X'inhi d-differenza bejn ir-raffinar kimiku u l-irfinar fiżiku?

1. Irfinar kimiku

Deguming
L-ewwel pass tar-raffinar kimiku huwa d-deguming. L-iskop ewlieni tiegħu huwa li jitneħħew il-partiċelli u l-impuritajiet taż-żerriegħa, filwaqt li jitneħħew parzjalment il-fosfolipidi, il-karboidrati, il-proteini u l-metalli traċċati.
Iż-żejt mhux raffinat huwa ttrattat bl-għajnuniet għall-ipproċessar tal-grad tal-ikel (aċidi) u / jew ilma biex idrat il-parti ewlenija tal-fosfolipidi, proteini, karboidrati u traċċi metalli. Il-konċentrazzjoni ta 'l-AIDS għall-ipproċessar tiddependi fuq il-kwalità taż-żejt veġetali mhux raffinat. Il-ħanek idratati jitneħħew miż-żejt permezz ta 'forza ċentrifugali.
 

Newtralizzazzjoni
In-newtralizzazzjoni tal-alkali tnaqqas il-komponenti li ġejjin: aċidi grassi ħielsa, prodotti ta 'ossidazzjoni ta' aċidi grassi ħielsa, proteini residwi, fosfolipidi, karboidrati, traċċi ta 'metalli u xi pigmenti.
Il-proċess jinvolvi reazzjoni b'soluzzjoni alkalina. B'dan it-trattament, hija ffurmata t-tieni fażi (sapun), li fiha jiġu maħlula sustanzi mhux mixtieqa. Din il-fażi hija separata u mneħħija mill-forza ċentrifugali, segwita minn ħasil jew filtrazzjoni biex telimina fosfolipidi residwi, sapun u molekuli ta 'prekursur. Dan il-proċess jintuża prinċipalment għal żjut veġetali u mhux komuni fiż-żjut u x-xaħmijiet tropikali.
 

Ibbliċjar
L-iskop tal-ibbliċjar huwa li jnaqqas il-kontenut ta 'pigmenti, bħal karotenojdi u klorofilla, kif ukoll residwi ta' fosfolipidi, sapun, traċċi ta 'metalli u prodotti ta' ossidazzjoni. Dawn il-komponenti ta 'traċċa jistgħu jaffettwaw b'mod negattiv l-ipproċessar u l-kwalità tal-prodott finali.
Dawn is-sustanzi jitneħħew bl-adsorbiment bi tafal attivat u silika taħt vakwu u f'temperaturi ta 'madwar 100 grad.
L-għajnuniet friski tal-ibbliċjar u l-għajnuniet tal-filtru qed jipproċessaw l-għajnuniet użati fir-raffinar ta 'żjut veġetali u xaħmijiet.
Meta tagħżel l-ibbliċjar tad-Dinja, għandha tingħata attenzjoni biex jiġu evitati tafal ta 'ibbliċjar li fihom ammonti kbar ta' komposti li fihom il-klorin / attivati ​​mill-aċidu idrokloriku. Mill-perspettiva tat-tnaqqis 3- mpcd, jistgħu jintużaw tafal newtrali tal-pH. Madankollu, min-naħa l-oħra, l-attivazzjoni tal-aċidu tista 'tkun preferuta b'aċidu sulfuriku jew aċidu ċitriku biex itaffu GE.
L-ammont ta 'dawn l-assorbenti miżjuda għandu jiġi aġġustat biex jiġi żgurat it-tneħħija ta' sustanzi speċifiċi.
Jekk il-kontenut ta 'idrokarburi aromatiċi poliċikliċi (PAH) jilħaq ċertu livell, il-karbonju attivat jintuża biex jitneħħa.
It-tafal tal-ibbliċjar li fih dawn is-sustanzi kollha huwa separat bil-filtrazzjoni. Jekk il-karbonju attivat jintuża fl-industrija tal-ikel u l-għalf, dan għandu jkun ittrattat minn qabel b'mezzi xierqa qabel l-użu.
 

Deodorizzazzjoni
L-iskop tad-deodorizzazzjoni huwa li jnaqqas il-kontenut ta 'aċidi grassi ħielsa u jneħħi rwejjaħ, tastes barra u komponenti volatili oħra bħal pestiċidi jew PAHs ħfief billi jużaw il-fwar li jqaxxar. Eżekuzzjoni bir-reqqa ta 'dan il-proċess se ttejjeb ukoll l-istabbiltà u l-kulur taż-żejt filwaqt li żżomm il-valur nutrittiv u ż-żamma jew tibdel biss il-kompożizzjoni tat-trigliċeridi oriġinali.
Il-proċess ta 'deodorizzazzjoni jitwettaq taħt vakwu (<5 mbar), the temperature is preferably between 180℃ - 230℃, and stripping steam is used. A higher vacuum is recommended to promote the evaporation of volatile compounds.
Il-kundizzjonijiet speċifiċi (temperatura, tul, kombinazzjoni tat-tnejn) għandhom jiġu aġġustati f'dawn il-firxiet kif xieraq skont it-tip ta 'żejt veġetali u t-tip ta' faċilità biex tiżgura t-tneħħija ta 'sustanzi speċifiċi.
Għat-tneħħija ta 'kontaminanti volatili, il-firxa tat-temperatura rrakkomandata hija ta' 225 grad -230 grad. Min-naħa l-oħra, biex titnaqqas il-formazzjoni ta 'kontaminanti mibdula bis-sħana bħal esteri tal-glycidyl jew aċidi grassi trans, għandha tintuża temperatura li ma taqbiżx il-grad ta' 235 grad -240. Pereżempju, huwa rrakkomandat li jiġu deodorizzati żjut veġetali fi grad ta '190 grad -230 biex tnaqqas il-formazzjoni ta' glycidol.
 

2. Irfinar fiżiku
Distinzjoni ssir bejn ir-raffinar kimiku u l-irfinar fiżiku fil-mod kif jitneħħew l-aċidi grassi: fir-raffinar fiżiku, l-aċidi grassi jitneħħew permezz tad-distillazzjoni, waqt li fir-raffinar kimiku, kimiċi li jorbtu ma 'aċidi grassi ħielsa jintużaw biex jiffaċilitaw is-separazzjoni u t-tneħħija tagħhom miż-żejt.
 

Deguming
Fir-raffinar fiżiku, id-deguming għandu l-għan li jneħħi l-fosfolipidi, impuritajiet solidi u traċċi ta 'metalli tqal.
Fil-każ ta 'raffinar fiżiku, id-deguming isir dejjem aktar importanti, billi l-fosfolipidi għandhom jitneħħew għal-livell mixtieq qabel l-ibbliċjar.
Iż-żejt tal-palm ġeneralment jitneħħa bl-użu ta 'żewġ metodi bl-użu ta' separazzjoni ċentrifugali. Għal żejt tal-palm li ġeneralment ikun fih mhux aktar minn 20 mg / kg żejt tal-palm li fih leċitina, bi jew mingħajr degumming niexef.
Id-deguming niexef jinvolvi li tħallat l-aċidu fiż-żejt u tgħaqqadha ma 'pass ta' ibbliċjar mingħajr il-ħasil.
 

Ibbliċjar
Il-proċess huwa l-istess kif deskritt fir-raffinar kimiku. L-istess rakkomandazzjonijiet huma validi:
Meta tagħżel l-ibbliċjar tad-Dinja, għandha tingħata attenzjoni biex jiġu evitati tafal li fihom ammonti għoljin ta 'komposti tal-klorin / attivati ​​mill-aċidu idrokloriku. It-tafal newtrali tal-pH huma kkunsidrati minn perspettiva ta 'mitigazzjoni 3- MCPD. Madankollu, l-attivazzjoni tal-aċidu b'aċidu sulfuriku jew aċidu ċitriku tista 'tkun preferuta għall-mitigazzjoni tal-GE.
L-ammont ta 'dawn l-assorbenti miżjuda għandu jiġi aġġustat biex jiġi żgurat it-tneħħija ta' sustanzi speċifiċi.
It-tafal ta 'l-ibbliċjar li fihom dawn is-sustanzi kollha huma separati bil-filtrazzjoni. Jekk il-karbonju attivat jintuża fl-industrija tal-ikel u l-għalf, għandu jkun trattat minn qabel b'mezzi xierqa qabel l-użu. Dawn il-proċessi huma parzjalment imwettqa taħt vakwu u f'temperaturi taħt il-110 grad.
 

Deodorizzazzjoni
L-iskop tad-deodorizzazzjoni huwa li jnaqqas il-kontenut ta 'aċidi grassi ħielsa u jneħħi rwejjaħ, tastes barra u komponenti volatili oħra bħal pestiċidi u idrokarburi aromatiċi poliċikliċi ħfief billi jużaw mezz li jqaxxar. Eżekuzzjoni bir-reqqa ta 'dan il-proċess se ttejjeb ukoll l-istabbiltà u l-kulur taż-żejt filwaqt li żżomm il-valur nutrittiv.
Id-deodorizzazzjoni waqt ir-raffinar fiżiku tikkonsisti f'żewġ stadji: tqaxxir u deodorizzazzjoni.
It-tqaxxir jippermetti t-tneħħija ta 'aċidi grassi ħielsa u kontaminanti volatili f'ħin iqsar f'temperaturi ogħla (240 grad -260 grad, taħt 2 mbar).
Il-pass ta 'deodorizzazzjoni jitwettaq taħt vakwu, f'temperaturi bejn 180 grad - 260 grad u bl-użu ta' mezz li jqaxxar. Vakwu aktar profond huwa rrakkomandat biex jippromwovi l-evaporazzjoni ta 'komposti volatili.
Il-kundizzjonijiet speċifiċi (temperatura, tul, kombinazzjoni tat-tnejn) għandhom jiġu aġġustati f'dawn il-firxiet kif xieraq, skont it-tip ta 'żejt / xaħam veġetali u t-tip ta' faċilità, biex jiġi żgurat it-tneħħija ta 'sustanzi speċifiċi.
 

3. Passi addizzjonali li jistgħu jiġu nklużi fir-raffinar kimiku u fiżiku
Xi żjut, bħal żejt tal-ġirasol, fihom xama ', li jikkristallizzaw f'temperaturi baxxi, u jagħmlu ż-żejt jidher imsaħħab. It-trattament tax-xama 'jitwettaq għal raġunijiet ottiċi, minħabba li x-xama' ma taffettwax it-togħma jew elementi oħra ta 'kwalità.
Biex tneħħi x-xama ', huma applikati proċeduri differenti. Dawn kollha għandhom temperaturi baxxi li fihom ix-xama tikkristallizza (il-proċess jissejjaħ "xitwa").
Ix-xama 'tista' titneħħa permezz ta 'proċessi ta' tneħħija mxarrba jew niexfa. L-għajnuniet tal-filtru spiss jintużaw fit-tneħħija niexfa. Filtrazzjoni tista 'titwettaq ukoll mingħajr għajnuniet tal-filtri biex tinkiseb prodott tax-xama' taż-żejt semi-solidu li jista 'jintuża fl-industrija tal-ħami.
L-għajnuniet tal-filtru jistgħu jiġu suddiviżi fi tliet kategoriji: perlit (ħġieġ vulkaniku naturali bbażat fuq silikat tal-aluminju tal-potassju tas-sodju), art diatomaċeża (derivata minn art diatomaċea) u ċelluloża u midja organika oħra (prodotta minn sulfite jew proċessar tas-sulfat ta 'injam iebes). L-għajnuniet tal-filtru spiss jintużaw biex jitneħħew ix-xama 'u komponenti solidi oħra minn żejt mhux raffinat.

4. Irfinar addizzjonali
Jiddependi fuq il-kwalità taż-żejt miksub wara l-irfinar, jistgħu jiġu applikati passi addizzjonali ta 'wara r-raffar biex titnaqqas il-preżenza ta' sustanzi speċifiċi. Dan jista 'jinkludi passi addizzjonali ta' ibbliċjar u deodorizzazzjoni.
Jekk dan isir, għandha tingħata attenzjoni biex jiġu kkunsidrati l-parametri xierqa (temperatura, tul ta 'żmien, kombinazzjoni tat-tnejn). Jekk ma jkunx possibbli li tiġi evitata l-formazzjoni ta 'ċerti kontaminanti bil-quddiem jew tnaqqashom għal-livell meħtieġ, jista' jintuża wara t-trattament.